Viu

Torturi de somon roz de Barton Seaver cu mărar și muștar

torturi de somon roz barver Seaver fotografie

Credit foto: Katie Stoops


Acest post de invitat a fost scris de Barton Seaver, bucătar și autor al

Pentru cod și țară

.

Acest lucru a devenit un favorit al săptămânii la noi acasă. Torturile sunt ieftine și ușor de montat. Adăugați o farfurie și veți lua cina pentru patru. Două conserve de 7 - 8 uncii de somon roz
Sare
2 linguri maioneză
2 lingurițe muștar cu bob integral
Un vârf de mazăre măcinată
1/4 cană panko (firimituri de pâine în stil japonez) sau firimituri de pâine fină uscată
1 lingură mărar proaspăt tocat
2 linguri unt
Pene de lămâie

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.

Scurge somonul. Scuturați peștele într-un bol, având grijă să eliminați oasele sau pielea mică care ar putea fi amestecate. Condimentați cu sare și adăugați maioneza, muștarul, mazarea, firimiturile de pâine și mărarul. Amestecați ușor cu degetele până când este bine combinat. Formați în patru pateați chiar și grosimea de aproximativ 1 inci și lăsați să stea timp de aproximativ 5 minute pentru a permite firimiturile de pâine să absoarbă aroma.

Într-o tigaie mare la foc mediu-înalt, încălziți untul până se spumă. Adăugați prăjiturile cu somon și gătiți până când încep să se întoarcă pe margini, aproximativ 5 minute. Nu le atinge în timp ce se rumenesc. După ce marginile s-au rumenit, transferați tigaia în cuptor și coaceți 5 minute pentru a se încălzi. Rotiți prăjiturile pe farfurii și serviți cu pene de lămâie.

Servește 4

Citiți mai multe de la Barton Seaver:
Scoaterea sustenabilității dintr-o can
Vinetă umplută cu ratatouille cu tomate-ancoa afumată
Star Chef Barton Seaver, scoici durabile marinate, cu Marinade cu lămâie mentă și nuci de pin
barver seaver pentru cod și fotografie de țară

Credit foto: Katie Stoops


Bucătar, autor și National Geographic Fellow Barton Seaver este în misiune de a restabili relația noastră cu oceanul, țara și unii cu alții - prin cină. El crede că mâncarea este o modalitate crucială pentru a ne conecta cu ecosistemele, oamenii și culturile lumii noastre.

Seaver explorează aceste teme prin rețete sănătoase, prietenoase cu planeta, în prima sa carte, For

Cod & Țară

(Sterling Epicure, mai 2011) și ca gazdă a ambelor serii National Geographic Web

Gatiti Înțelept

și seriale TV în trei părți

În căutarea mâncării

(Ovation, mai 2011).

Absolvent al Culinary Institute of America și bucătar executiv la unele dintre cele mai celebre restaurante din Washington-ul său natal, DC, Seaver este cunoscut pentru devotamentul său pentru calitate, inovație culinară și durabilitate. În 2008, el a fost onorat ca „campion al fructelor de mare” de către compania Seafood Choices Alliance și drept „Rising Culinary Star of the Year” de către Association Association of Metropolitan Washington. A fost numit

nobil

revista „Chef al anului” din 2009.

În calitate de National Geographic Fellow, Seaver lucrează la problemele oceanului cu Mission Blue pentru a crește conștientizarea și a inspira acțiunea. De asemenea, lucrează în strânsă colaborare cu DC Central Kitchen, Asociația Nutriției Școlii, Centrul pentru Sănătate și Mediul Global de la Harvard Medical School și Future of Fish.

Perspectivele lui Seaver au fost prezentate în

Cooking Light, O: Revista Oprah

,

Washington Post

.

Avere

, și

Târgul de vanitate

. A apărut pe CNN, NPR’s All Things Considered, National Geographic Weekend și Bloomberg Radio. În 2010, a dat un TED Talk la bord

National Geographic Efort

. \

Follong pe Twitter @bartonseaver și place-l pe Facebook.