Viu

Sos ușor cu o tigaie

Ghidul vinului verde Reteta Jacuzzi: Aluniță

Fotografii uimitoare de Jaymi Heimbuch. Sfânta aluniță!

Această rețetă a fost creată exclusiv pentru a se asocia cu Montepulciano 2009
de la Jacuzzi Family Vineyard. Vinul este bogat, învolburat cu cafea și fructe de culoare întunecată, inclusiv afine. Cu nouă luni de îmbătrânire în stejar francez nou, vinul are acest finisaj ușor de caramel care este excepțional de neted.

Montepulciano nu este un amestec, ci este de fapt un soi din Italia centrală care este foarte rar cultivat în California. Vă sugerez să începeți stocul acum! Am vrut să ofer acestui strugure rar, special, o masă cu adevărat specială. Ce mai bine decât alunița? În Mexic, mâncarea este asociată cu sărbători precum nunți. În timp ce rețeta tradițională poate fi destul de intimidantă, această rețetă simplifică câțiva pași și are mai puține mâncăruri de spălat până la urmă.
4 chile ancho (aproximativ 3 oz), tocate
5 chiles de pasilă (aproximativ 3 oz), tocate
3 chiles de mulato (aproximativ 3 oz), tocate
2 chile de chipotle în sos adobo
1/2 ceapa alba, tocata marunt
2 căței de usturoi, decojite și tocate
2 linguri de stafide aurii
1 lingură de unt de arahide cremos nesărat
1/2 lingurita seminte de coriandru
1/2 lingurita de seminte de anason
1/4 linguriță scorțișoară
1/8 linguriță cuișoare măcinate
1/4 linguriță allspice
1/8 lingurita de cimbru
1/8 lingurita marjoram
3 roșii roma
5 tomate mici
3 uncii de ciocolată dulce
3 cani bulion de legume
1/2 cană ulei vegetal sau de arahide
Sare
Semințe de susan pentru finisare 1. Curățați și uscați roșiile și tomatillo-urile. Dacă nu ați curățat un tomatillo înainte, acestea sunt cam grele și lipicioase (totuși, atât de gustoase!).

2. Îndepărtați frunza exterioară și îndepărtați-le în apă caldă timp de 10 minute. Vă ajută dacă adăugați un produs de curățat legume. Acest lucru face mai ușor spălarea stratului lipicios.

Cojirea unui Tomatillo

© Jaymi Heimbuch prin Flickr


Cojirea unui Tomatillo

© Jaymi Heimbuch prin Flickr


3. Într-o tigaie mare, încălzește suficient ulei doar pentru a acoperi fundul tigaiei.

4. Măriți căldura până la temperatură înaltă și adăugați roșiile și tomatillo-urile. Nu se agită.

5. După 5 minute, adăugați ceapa și usturoiul. Amestecați suficient pentru a transforma roșiile și tomatillo-urile. Vrei să-i încarce.

Ghidul vinului verde Reteta Jacuzzi: Aluniță

© Jaymi Heimbuch

6. După ce tomatillo-urile s-au îngrășat suficient încât să înceapă să se înmoaie, adăugați uleiul rămas și toate chile. Gatiti pana se inmoaie si devin aromati.

Ghidul vinului verde Reteta Jacuzzi: Aluniță

© Jaymi Heimbuch

7. Adăugați toate condimentele și semințele în amestec împreună cu 1 cană de bulion. Aduceți la foc mic.

Ghidul vinului verde Reteta Jacuzzi: Aluniță

© Jaymi Heimbuch

8. Adăugați stafidele și untul de arahide. Se lasă la foc mic timp de 20 de minute.

Ghidul vinului verde Reteta Jacuzzi: Aluniță

© Jaymi Heimbuch

9. Se curăță cu grijă loturile de amestec într-un procesor de alimente sau un blender până se amestecă bine.

10. Reveniți în tigaie și adăugați ciocolata. Amesteca bine.

Am servit acest lucru peste tofu tacos, dar este, de asemenea, minunat în interiorul unui burrito sau peste enchiladas.

Ghidul vinului verde Reteta Jacuzzi: Aluniță

© Jaymi Heimbuch


Urmărește @jerryjamesstone

Accesați Ghidul de vin verde al TreeHugger pentru mai multe crame verzi, rețete și tururi virtuale.

Urmărește @GreenWineGuide sau @JerryJamesStone pe Twitter sau ne fani pe Facebook.

Mai multe rețete din Ghidul vinului verde
Salată de iarnă cu legume rădăcinoase prăjite și o reducere balsamică
Supă de roșii cu gust indian
Maple-Lemon Cr me Brul e Cu Cookie Amaretti
Pizza de casa cu ceapa caramelizata, branza albastra si cimbru
Datele cu umplutură Ch vre cu melasă de rodie și ulei de chili
Tempeh, broccoli și ardei copt roșu se amestecă
Mai multe din Ghidul Vinului Verde
Kaz Vineyard & Winery: Vin organic serios pentru cei care nu sunt atât de serioși
Medlock Ames: o podgorie ecologică, cu mini vaci și un bar biciclist vechi de secol
Vinuri Jacuzzi și Crame: Vinuri "Dincolo de Organic"