Viu

Fajitas cu cel mai bun nenorocit Guacamole

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Fajitas vegane

Fotografii de Jaymi Heimbuch

Această rețetă a fost creată exclusiv pentru a se asorta cu Cabernet Sauvignon 2007 din vinăria noastră, Robert Hall. Este tot ceea ce te-ai aștepta de la o cabină din California și apoi de la unele. Învolburat cu fructe întunecate, condimente și un indiciu de cacao pe nas, vinul este mare, dar rămâne destul de structurat.

Pentru mine, nimic nu este mai californian decât mâncarea mexicană. Știu că sună ciudat, dar oricând călătoresc în afara statului, este primul lucru care îmi lipsește (după pisica mea). Și cu Cinco de Mayo, joi, acest fel de mâncare inspirat de mexican s-a simțit mai mult decât potrivit.

Fajita Marinade


2 limes, suc
4 mandarine, cu suc
4 linguri ulei vegetal
2 căței de usturoi, tocați
2 chiles chipotle în sos adobo
3 linguri cilantro proaspăt, tocat
1 linguriță chimen măcinat
1/2 linguriță de chili pudră
1/2 linguriță de coajă de var
1/4 linguriță de ghimbir proaspăt
1 linguriță sare 1. Combinați toate ingredientele într-un procesor alimentar.

2. Puree aproximativ 30 de secunde până aproape fin.

3. Transferați într-un recipient mare sigilabil și refrigerați.

fajitas

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Fajitas vegane

© Jaymi Heimbuch

4 ardei gras (galben, portocaliu și roșu), julienned
4 cartofi de aur cu yukon, tăiați mărunt
1/4 cana otet de vin alb
1 ceapă galbenă mare, julienată și caramelizată
1/2 buchet de cilantro, spălat și uscat
1 15 oz poate boia neagră răcită
marinată
Cel mai bun guacamole al naibii (rețetă de mai jos)
Tortilele de casă

1. Puneți cartofii într-un vas cu suficientă apă pentru a acoperi.

2. Adăugați oțet și un vârf de sare. Oțetul ajută cartofii să își păstreze forma.

3. Aduceți la fiert și lăsați să se fierbe până când cartofii sunt fragede.

4. Scurgeți cartofii și lăsați să se răcească aproximativ 10 minute.

5. Adăugați cartofii la marinat și amestecați până la acoperire.

6. Introduceți cartofii la frigider.

7. Marinați timp de 2 ore.

8. Adăugați o lingură de ulei vegetal și o parte din marinată într-o tigaie mare.

9. Se încălzește la foc mediu-mare.

10. Adăugați fasolea răcită într-un vas mic și încălziți la foc mediu.

11. Adăugați ardeii și gătiți până când sunt abia coajați.

12. Adăugați cartofii și ceapa caramelizată și gătiți până se încălzește uniform.

13. Topim fiecare tortilla cu fasole, fajitas, cilantro și guacamole.

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Fajitas vegane

Puteți găsi rețeta pentru a face aceste tortillas aici. Le-am avut de nenumărate ori datorită colegului TreeHugger Jaymi Heimbuch. Face o tortilă însemnată!

Cel mai bun al naibii Guacamole

4 avocado copt
3 roșii
1 var, zestrat
2 limes, suc
1/2 buchet de cilantro, spălat și uscat
1 ceapa rosie, tocata marunt
2 cepe verzi, tocate
1 chiles serrano, tăiat fin
1 cui de usturoi
Sare

1. Tăiați cu grijă fiecare avocado longitudinal în jurul seminței.

2. Răsuciți cele două jumătăți pentru a se deschide.

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Guacamole

Fotografii de Jaymi Heimbuch

3. Țineți avocado într-o mână cu un prosop, pentru siguranță (faceți cum spun eu și nu așa cum fac).

4. Rotiți cu ușurință groapa cu un cuțit pentru a o mărgi. Răsuciți groapa afară.

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Guacamole

Fotografii de Jaymi Heimbuch

5. Scoateți carnea într-un castron mare și bateți-o.

6. Tăiați partea de jos de pe fiecare roșie folosind un cuțit masiv.

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Guacamole

Fotografii de Jaymi Heimbuch

7. Folosind același cuțit, faceți „C” tăieturi la roșie. Cheia aici este să tăiați carnea și să evitați membrana de semințe.

8. Tăiați feliile de roșii. Mingea rămasă de roșii este perfectă pentru stocul de supă!

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Guacamole

Fotografii de Jaymi Heimbuch

9. Se toacă fin ceapa roșie, usturoiul și ceapa verde.

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Guacamole

Fotografii de Jaymi Heimbuch

10. Îndepărtați frunzele cilantro, ținând buchetul cu o mână și „decojind” frunzele cu un cuțit departe de tine.

11. Nu vă faceți griji dacă primiți câteva tulpini. Tăiați bine frunzele.

12. Se toacă fin chile serrano. Purtați mănuși din latex dacă sunteți sensibil la uleiuri. Semințează mai întâi dacă vrei mai puțină căldură.

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Guacamole

Fotografii de Jaymi Heimbuch

13. Adăugați ingredientele de mai sus în avocado.

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Guacamole

Fotografii de Jaymi Heimbuch

14. Zestează una dintre limes. Adăugați amestecul de coajă și sucul de lime. Sucuri a doua tei și se adaugă.

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Guacamole

© Jaymi Heimbuch

Fotografii de Jaymi Heimbuch

15. Amestecați suficient pentru a acoperi toate ingredientele cu piureul de avocado. Sarat la gust.

16. Rezervați-vă unii pentru că, odată ce prietenii și familia dvs. vor intra în stăpânire, totul va dispărea!

Ghidul vinului verde Reteta Robert Hall: Fajitas vegane

Fotografii de Jaymi Heimbuch


Variații

Încercați să înlocuiți mandarinele cu două portocale de sânge și săriți ghimbirul. Fizitele sunt vegane, dar dacă mâncarea mexicană fără lapte este o abominație pentru tine, unele cheddar afumat le va fi cel mai bine.

Accesați Ghidul de vin verde al TreeHugger pentru mai multe crame verzi, rețete și tururi virtuale.

Urmărește @GreenWineGuide sau @JerryJamesStone pe Twitter sau ne fani pe Facebook.

Mai multe rețete din Ghidul vinului verde
Ardei umpluți simpli și savuroși
Pizza cu pară și Gorgonzola cu fenicul caramelizat
Brownie de cacao și fasole neagră cu sos de zmeură
Placina ciobanilor vegetarieni cu crusta Gruyère-Popover
Supă de roșii cu gust indian
Mai multe din Ghidul Vinului Verde
Halter Ranch: Ronald Reagan Hangout devine vină certificată durabil
AmByth Estate devine accidental prima vină biodinamică Paso Robles
Frog's Leap Winery: economisește 10 milioane de galoane de apă pe an, cu producție uscată
Benziger: Pot’s 60’s Farm devine prima vină certificată biodinamic Sonoma