Viu

Cele 8 unelte ale mele de bucătărie favorite merg încă puternice după zeci de ani de utilizare

vase de cupru
Melissa Breyer

Acești aliați în gătit și coacere au fost făcuți să îndure, mai degrabă decât autodistrugerea.

Când Katherine a scris o oda în ghidul ei de încredere Le Creuset, m-a apucat să mă gândesc la unele dintre articolele mele de bucătărie iubite pe care le-am avut de-a lungul veacurilor. Am mai scris despre unele dintre instrumentele mele preferate (vezi poveștile înrudite mai jos), dar mai mult în contextul priceperii și flexibilității lor de tehnologie scăzută, mai degrabă decât rezistența lor. Dar în această zi și vârstă, când lucrurile sunt adesea făcute cu atâta înfricoșare, pare prudent să dai un strigăt vechilor cai de lucru din bucătăria mea, obiectele care au fost construite să funcționeze frumos și să ducă o viață lungă. Acestea sunt câteva dintre preferatele mele care mi-au venit în minte.

1. tigăi de cupru

Geamurile noastre de cupru cu mâna în jos, prezentate mai sus, sunt atât de visătoare, încât mă fac să fiu ca un ciudat ori de câte ori gătim cu ele. Au fost în familia partenerului meu zeci de ani înainte de a veni în drumul nostru; și a spus că membrul familiei este un bucătar, așa că au văzut foarte mult de folos. Da, tigăile de cupru au grijă ceva mai mult decât unele alte tigăi, dar nu există nimic de genul de a găti cu ele. Magia se întâmplă, cu siguranță; mâncarea nu se lipește, conductivitatea îi face să se încălzească super repede, iar mâncarea se rumenesc frumos, dar este greu de ars. Avem câteva dintre ele, făcute din nou, dar multe tigăi moderne de cupru vin cu o căptușeală din oțel inoxidabil, care este ceva mai puțin ticălos. Oricum, sunt sigur că acestea vor dura pentru totdeauna.

2. Le Creuset au gratin

le creuset

© Melissa Breyer

Katherine a făcut o poezie în legătură cu oala ei Le Creuset și, cu un motiv întemeiat, sunt ca niște articole de confort pentru adulți. În afară de cuptorul meu olandez, am dat peste o tigaie veche și pătată (dar frumoasă și verde!) Le Creuset au gratin la o vânzare de trotuar și am scos-o în valoare de 5 dolari. Am copt totul în ea! De la caserole la legume prăjite la paste coapte la, da, chiar și gratinuri. Îmi place nu numai pentru felul în care gătește mâncarea, dar este și frumos pe masă și îmi exclude nevoia unei mâncăruri de servire.

3. Moara cu ardei

moara cu ardei

© Melissa Breyer

Un magazin înflorit de acum zeci de ani, această frumusețe de la mijlocul secolului păstrează doar șlefuirea, șlefuirea și șlefuirea. Și oferă o gamă excelentă de piper măcinat, de la bine la bineînțeles. Când văd acele magazine de încărcare pre-încărcate de unică folosință în magazin, sunt mereu șocat de ce ar cumpăra cineva o moară de ardei din plastic de fiecare dată când cumpără piper? Da, este puțin bătut, dar este o patină frumoasă care își arată inima dulce dedesubt.

4. Răzuitor de patiserie

răzuitoare de patiserie

© Melissa Breyer

Un alt magazin de prosperare, răzuitul meu din fontă și oțel a tăiat și a răzuit mai mult produse de patiserie decât îmi amintesc. Acum, desigur, răzuitoarele de patiserie sunt în mod inerent durabile și, oricum, vor dura mult timp, dar acesta a venit la mine cu ani de utilizare deja sub curea, ceea ce o face cu atât mai impresionantă.

5. Plăci de cină Calvin Klein

ustensile de bucătărie

© Melissa Breyer

Nu aș judeca pe cineva pentru că am judecat pe cineva pentru că a cumpărat farfurii de designer pentru că pare frivol. Dar am primit setul meu (intenționat de amestecat în mod intenționat) de cina Calvin Klein în urmă cu 20 de ani și au fost supereroi absoluti. Nu m-am săturat niciodată de designul lor curat o colaborare între Klein și compania de masă postmodernă Swid Powell ceea ce înseamnă că nu am avut niciodată în vedere să le înlocuiesc. Dar chiar mai bine decât apelul lor atemporal, este acesta: în 20 de ani, într-o gospodărie aglomerată care a văzut bebelușii transformându-se în adolescență și o paradă de animale de companie rambunctioase, doar două dintre cele 30 de piese s-au rupt. Le-am folosit în fiecare zi, le-am aruncat, le-am stivuit și le-am spălat vase și le-am manevrat greșit și totuși ele persistă! A doua zi am bătut accidental unul pe blatul meu de piatră; ticăloșia răsună și nici măcar un cip.

6. Bidoane de brioșă

tigăi de copt

© Melissa Breyer

Bunica mea mi-a dat cutii de brioșă atunci când avea dimensiuni reduse, iar în timp ce ea este tristă acum, tigaia ei continuă. De fiecare dată când le scot, mă gândesc la ea cu cea mai mare amintire. Adică, da, arată vechi ... dar ar trebui! Sper că pot da aceste tinute nepoților mei într-o zi.

7. răzătoare de ghimbir

răzătoare

© Melissa Breyer

Oh, vechiul meu prieten de încredere, răzătoarea de ghimbir ceramic. Am cumpărat acest pachet de porțelan nubby în Chinatown pentru 3 dolari când mi-am echipat prima dată bucătăria și îl folosesc aproape zilnic. Este cel mai ușor mod, din experiența mea, de a pregăti ghimbir proaspăt frecați rădăcina pe dinții răzătoarei și se obține o pulpă suculentă; Nici măcar nu cojesc rădăcina. De asemenea, o folosesc frecvent pentru nucșoară proaspătă, așa cum puteți vedea mai sus, care este practic ca catnip pentru mine. Îmi place că este ceramică, dar nu s-a rupt niciodată ... și îmi place mai ales că nu riscă să-mi scot o parte din deget, cum mă tem întotdeauna cu un microplan.

8. Oale cu totul acoperite

toate vase îmbrăcate

© Melissa Breyer

În timp ce vasele de gătit din cupru sunt ușor mai delicate, vasele mele All-Clad, de 30 de ani, au fost abuzate de mine și încă arată practic noua bine, mai mult după o curățare dură, dar totuși. Da, există ghivece și tigăi mai ieftine, dar sunt sigur că acestea nu vor fi înlocuite niciodată și ador să gătesc cu ele. Probabil că le voi oferi nepoților împreună cu brichetele bunicii mele! Și vase de cupru, răzuitoare de patiserie și răzătoare de ghimbir și ... obții poza. Trăiască uneltele de bucătărie de lungă durată!