Viu

Pizza cu pară și Gorgonzola cu fenicul caramelizat

Ghidul vinurilor verzi Pivnițe Cline: Pizza cu fenicul de pere

Fotografii de Jaymi Heimbuch

Această rețetă a fost creată exclusiv pentru a se asorta cu Viognierul de pe North Coast 2010 din Cline Cellars. Disponibil la nivel național, vinul este crocant, cu arome florale și note de miere și pere. Cel mai bine este servit doar ușor refrigerat și cu această pizza, desigur.

Când asociez mâncare și vin, tind să mă îndepărtez de aromele conexe. Poate fi incredibil de plictisitor. La fel ca alegerea toppingurilor cu iaurt congelat, este întotdeauna mai bine când ai un pic de capriciu (adu-ți ursii Gummi!). Există însă excepții. Oricine și-a completat froyo-ul cu ciocolată cu fiecare topping de ciocolată din magazin știe ce vreau să spun. Această pizza este o excepție.

Aluatul Pizza

1/2 linguriță drojdie 3/4 t. ulei de măsline extravirgin 1 1/2 cană apă tepidă 3 căni făină de toate scopurile 1 1/2 lingură sare kosher

1. Într-un bol mare de amestecare adăugați apa, drojdia și uleiul de măsline.

2. Lăsați amestecul să stea 10 minute.

3. Adăugați făina și sarea, amestecați într-o bilă omogenă.

4. Acoperiți amestecul cu un prosop umed și lăsați să stea 20 de minute.

6. Așezați pe o tavă înăbușită și acoperiți cu o folie de plastic.

7. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 4 ore sau mai mult.

Toppingurile

Ghidul vinurilor verzi Pivnițe Cline: Pizza cu fenicul de pere

Fotografii de Jaymi Heimbuch

2 tulpini mari de fenicul 2 pere coapte Gorgonzola 1 lingură de ulei de măsline sau mai mult la nevoie

1. Scoateți frunzele feniculului (rezervați-le pentru utilizare ulterioară ca plantă) și tulpinile.

2. Reduceți jumătatea becului și îndepărtați miezul din fiecare jumătate. Felie subțire.

3. Adăugați doar suficient ulei de măsline într-o tigaie mare pentru a acoperi ușor tigaia.

4. Încălziți tigaia la foc mediu-mare și adăugați fenicul feliat.

5. Amestecați ocazional până când feliile sunt mai ales maro auriu.

Ghidul vinurilor verzi Pivnițe Cline: Pizza cu fenicul de pere

Fotografii de Jaymi Heimbuch

6. Spălați și uscați perele.

7. Feliați subțire.

Formarea și coacerea pizza

Reducerea și modelarea aluatului pentru pizza

© Kevin Schuder

Fotografii de Kevin Schuder

Foaie de hârtie sau hârtie de pergament din piatră de pergament Aluatul tău înălțat, cu perne

1. Încălziți foaia de copt pe cea mai înaltă temperatură a cuptorului pentru 30 de minute.

2. Aliniați partea din spate a unei foi cu un strat de hârtie pergament.

3. Atingeți centrul de aluat pentru a-l dezumfla, apoi aplatizați-l apăsându-l în jos cu degetele.

4. Prinde-l de-a lungul marginilor și întoarce-l ca și cum ai face un volan.

5. Prinde muchia, astfel încât să nu fie hârtie subțire la mijloc și nici foarte groasă la margine.

6. Dați aluatului o întindere finală cu spatele mâinilor pentru a corecta forma.

7. Setați crusta netăiată pe hârtia pergamentului.

8. Se acoperă cu un strat subțire de ulei de măsline.

9. Deschideți cuptorul repede, trageți raftul în afară și glisați pizza cu pergamentul pe tigaia deja fierbinte sau piatra de pizza din cuptor. Împingeți-l înapoi și închideți ușa.

10. După 5 minute, adăugați rapid feliile de pere și Gorgonzola.

11. Se coace încă 2 minute.

12. Topiti cu fenicul caramelizat si bucurati-va!

Ghidul vinurilor verzi Pivnițe Cline: Pizza cu fenicul de pere

Fotografii de Jaymi Heimbuch


Variații

În loc de pere, încercați merele Granny Smith. Tăiați merele și puneți-o la tigaie cu fenicul și o lingură de 1/4 linguriță de zahăr brun.

Accesați Ghidul de vin verde al TreeHugger pentru mai multe crame verzi, rețete și tururi virtuale.

Urmărește @GreenWineGuide sau @JerryJamesStone pe Twitter sau ne fani pe Facebook.

Mai multe rețete din Ghidul vinului verde
Salată de iarnă cu legume rădăcinoase prăjite și o reducere balsamică
Supă de roșii cu gust indian
Maple-Lemon Cr me Brul e Cu Cookie Amaretti
Pizza de casa cu ceapa caramelizata, branza albastra si cimbru
Datele cu umplutură Ch vre cu melasă de rodie și ulei de chili
Tempeh, broccoli și ardei copt roșu se amestecă
Mai multe din Ghidul Vinului Verde
Kaz Vineyard & Winery: Vin organic serios pentru cei care nu sunt atât de serioși
Medlock Ames: o podgorie ecologică, cu mini vaci și un bar biciclist vechi de secol
Vinuri Jacuzzi și Crame: Vinuri "Dincolo de Organic"