Viu

Ardei umpluți simpli și savuroși

Ghidul vinurilor verzi Crame Cliners: ardei umplut

Fotografii de Jaymi Heimbuch

Această rețetă a fost creată exclusiv pentru a se asorta cu casmirul din 2010 din Cline Cellars. Cashmere este un amestec de Mourvèdre, Grenache și Syrah. Vinul este surprinzător de neted cu note de cireș negru și indicii de piper negru crăpat și prună.

Am ales această rețetă pentru că aromele dulci și din plante de ardei gras sunt gratuite, fără a concura cu notele mai fructuoase ale vinului. L-am ales și pentru flexibilitatea sa. Încercați să folosiți un ardei de banane în loc de un clopot pentru a evidenția notele picante ale vinului. Ce zici de coacăze negre? Doar aruncă o mână de ele în umplutură înainte de coacere. Combinațiile sunt interminabile!

Ghidul vinurilor verzi Crame Cliners: ardei umplut

Fotografii de Jaymi Heimbuch


4 ardei gras (roșu, portocaliu sau galben)
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 ceapă roșie mică, tocată
1 tablă de roșii de struguri, spălate și uscate
1 1/2 cană de orez brun sălbatic, clătit
1/4 cană de nuci de pin
1/2 cană parmezan ras
1 linguriță de busuioc uscat, cimbru, oregano și salvie
1/2 linguriță de chimen măcinat
1/4 cană vin alb uscat
Ulei de masline

1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.

2. Tăiați ardeii în jumătate vertical și scoateți semințele.

3. Fierbeți orezul conform instrucțiunilor de pe pachet.

Ghidul vinurilor verzi Crame Cliners: ardei umplut

Fotografii de Kevin Schuder

4. Într-o tigaie mare, încălziți suficient ulei de măsline la foc mare pentru a acoperi doar tigaia.

5. Adăugați roșiile, amestecând din când în când până la cărbune ca în imaginea de mai sus.

6. Adăugați vinul alb, usturoiul, orezul, ceapa și ierburile în tigaie.

7. Gatiti pe mediu suficient pentru a amesteca. Se amestecă în nuci de pin și se lasă să se răcească.

8. Înveliți o farfurie cu caserole cu ulei de măsline.

9. Puneți jumătățile de piper în farfurie și umpluturi cu umplutură.

10. Se tapetează cu brânză, se acoperă cu folie și se coace 30 de minute.

Ghidul vinurilor verzi Crame Cliners: ardei umplut

Fotografii de Jaymi Heimbuch


Variații

Săriți roșiile de struguri și umpleți o roșie întreagă în loc!

Pentru un fel de mâncare și mai plăcut, adăugați la umplutură câteva dintre burgerii preferați de grădină, tocați.

Accesați Ghidul de vin verde al TreeHugger pentru mai multe crame verzi, rețete și tururi virtuale.

Urmărește @GreenWineGuide sau @JerryJamesStone pe Twitter sau ne fani pe Facebook.

Mai multe rețete din Ghidul vinului verde
Salată de iarnă cu legume rădăcinoase prăjite și o reducere balsamică
Supă de roșii cu gust indian
Maple-Lemon Cr me Brul e Cu Cookie Amaretti
Pizza de casa cu ceapa caramelizata, branza albastra si cimbru
Datele cu umplutură Ch vre cu melasă de rodie și ulei de chili
Tempeh, broccoli și ardei copt roșu se amestecă
Mai multe din Ghidul Vinului Verde
Kaz Vineyard & Winery: Vin organic serios pentru cei care nu sunt atât de serioși
Medlock Ames: o podgorie ecologică, cu mini vaci și un bar biciclist vechi de secol
Vinuri Jacuzzi și Crame: Vinuri "Dincolo de Organic"