Viu

Sucul de zahăr cu sirop de porumb bogat în fructoză

fotografie mașină de cocs

Foto: colros

Este vorba despre minorul a două rele, nu-i așa? Însă, atunci când împinge să se înlăture, cât de diferit este zahărul de siropul de porumb cu fructoză mare (HFCS)?


Cooperativa Western Zugar susține că cele două sunt de fapt foarte diferite. Recent, aceasta a formulat acțiune împotriva rafinăririi zahărului pentru consumatorii induși în eroare în apelarea la zahăr de porumb HFCS, conform

Registrul Des Moines

și așa cum s-a discutat mai departe

Politica alimentară

. "Procesul numește inculpații Archer Daniels Midland Co., Cargill Inc. și alți procesatori majori de sirop de porumb, precum și Asociația de rafinatori de porumb". Deci, este corect să apelăm la zahăr HFCS? Nu conform Cooperativei Western Zugar.

"Acest proces este despre publicitate falsă, pură și simplă", a declarat Inder Mathur, președinte și CEO al Western Sugar Cooperative, grupul de cultivatori care a depus procesul în instanța federală din Los Angeles, împreună cu Michigan Sugar Co. și C&H; Sugar Co. Inc. "Dacă consumatorii sunt preocupați de produsul dvs., atunci ar trebui să-l îmbunătățiți sau să explicați beneficiile acestuia, nu încercați să înșelați oamenii despre numele său sau să denaturați faptele științifice."

Rafinarea porumbului Petiția de a fi numită zahăr de porumb

Am scris în martie că Asociația Rafinării Porumbului a solicitat FDA să schimbe numele HFCS în zahăr porumb. Asociația Rafinătorilor de porumb a făcut lobby puternic pentru schimbarea numelui, deoarece tot mai mulți oameni refuză să cumpere produse care conțin HFCS. Drept urmare, mulți producători de produse alimentare au încetat să mai utilizeze HFCS și, în schimb, l-au înlocuit cu zahăr. Prețul rachetelor de porumb, care a crescut cu aproape 50 la sută în ultimele două luni, a fost, de asemenea, un factor. Dar se dovedește că un regulament FDA existent face dificilă schimbarea numelui. Marion Nestle a scris mai departe

Huffington Post

că numele a fost deja luat:

Rafinătorii de porumb au solicitat FDA să li se permită să folosească denumirea de "zahăr de porumb" pentru a se aplica atât glucoză / dextroză, cât și sirop de porumb cu fructoză ridicată (HFCS). Dar definiția existentă pare să excludă HFCS. În timp ce HFCS este aproximativ jumătate de glucoză, este de asemenea aproximativ jumătate de fructoză, iar fabricarea sa din amidon de porumb necesită încă o enzimă.

Iată regulamentul FDA
.
Dar chiar și în continuare, HFCS a folosit numele în noua sa apăsare publicitară, care nu este o campanie mică. Rafinatorii de porumb au cheltuit aproape 30 de milioane de dolari pentru publicitate în 2008.

Dar cât de diferite sunt HFCS și zahăr? Să fim clar: zahărul și HFCS au aceeași biochimie. Marion Nestle definește:

Zaharoză: un zahăr dublu de 50% glucoză și 50% fructoză legată între ele
HFCS: un sirop de aproximativ 45% glucoză și 55% fructoză, separat

Cu toate acestea, HFCS trece printr-o procesare extrem de naturală. Procesul începe cu sâmburi de porumb. Porumbul este turnat la viteză mare și combinat cu alte trei enzime: alfa-amilază, glucoamilază și xiloza izomerază, astfel încât să formeze un sirop gros, care este mult mai dulce decât zahărul.

Dar până la urmă este vorba despre cota de piață. Fiecare grup dorește o bucată mai mare din plăcinta economică și pe măsură ce percepția publică asupra acestor ingrediente evoluează, la fel și numele cu care fiecare grup ar dori să fie referit.

Asa? Urmăriți-mi fluxul pe Twitter.
Mai multe despre siropul de porumb bogat în fructoză
Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză pentru a fi rebranțat ca "zahăr de porumb"
Parfumuri SNL Anunțuri cu sirop de porumb ridicol ridiculos (video)
Semnați petiția de a păstra siropul de porumb cu fructoză mare denumit HFCS în loc de "zahăr de porumb"

Sugar Sues High Syrose de porumb cu fructoză Este vorba despre minusul de două rele, nu-i așa? Însă, atunci când împinge să se înlăture, cât de diferit este zahărul de siropul de porumb cu fructoză mare (HFCS)?