Viu

Vegetarian în timpul săptămânii: bulion picant cu avocado și roșii

Săptămâna săptămânii fotografie supa de roșii avocado

Foto: Kelly Rossiter

Iată o rețetă neobișnuită care îmi permite să mai folosesc câteva din achizițiile mele de tratamente de avocado. Este neobișnuit, deoarece cele mai multe supe care implică avocado sunt refrigerate și adesea implică lapte de unt. Aceasta este o ciorbă vegană răcoritoare și ușoară și se servește fierbinte.
Desigur, nu aveam roșii proaspete, așa că am folosit un pic de roșii de conserve de casă, care, cu siguranță, ar schimba textura ciorbei, dacă nu chiar gustul.

S-ar putea chiar să fi curățat roșiile în bulion și apoi să-l bătut în jurul avocado-ului. Nu am avut niciun cilantro, dar ar fi fost un plus frumos. Nu este prea mult la această supă, așa că trebuie să o serviți împreună cu altceva, poate sandvișul cu salată de tofu pe care l-am făcut la începutul acestei săptămâni. Această rețetă este din Sunset Magazine, aprilie 2001.

Bulion picant cu avocado și roșii

1 sau 2 proaspete jalape o chili (aproximativ 3/4 oz. Fiecare)
1 sfert de bulion de legume
2 benzi (1/2 pe 3 in.) Coajă de tei (doar partea verde)
1 avocado copt ferm (3/4 lb.)
2/3 cană roșii tăiate rom (opțional)
2 linguri suc de lime
2 linguri frunze de cilantro proaspete
Sare

1. Clătiți chiliesele și tăiați-le pe jumătate în lungime. Puneți două jumătăți de chili, bulion și coajă de tei într-o tigaie de 3- 4 sferturi la foc mare; se dă la fiert, se acoperă, se reduce căldura la scăzut și se lasă la foc mic 5 minute. Gustă bulionul și, dacă dorești, adaugă mai mult chili și mai fierbe, acoperit, cu 5 minute mai mult.

2. Între timp, groapa și coaja avocado. Se taie longitudinal în felii subțiri sau în cuburi de 1/2 inci. Aranjați porții egale de avocado și roșii în fiecare din 4 boluri largi și puțin adânci.

3. Cu o lingură pliată, ridicați chili și coaja de var de pe bulion și aruncați. Se amestecă sucul de lămâie în bulion. Se fierbe ușor bulion în jurul avocado și roșii în boluri. Se presară cu frunze de cilantro. Adăugați sare după gust.

Mai multe retete de avocado
Chili de fasole neagră cu Salsa de avocado
Supa de boabe de rinichi cu avocado
Salată de avocado cu fasole neagră

Căutați tot conținutul nostru de roșii pentru rețete cu roșii care udă gura, sfaturi pentru creșterea roșiilor și descoperiri la zi cu roșii.