Viu

Ziua săptămânii vegetarian

fotografie de năut cu unt vegetarian în săptămână

Foto: Kelly Rossiter

Unul dintre lucrurile pe care le aud de la oamenii care au devenit vegetarieni este că le lipsesc unele din mâncărurile preferate din zilele lor de mâncare a cărnii. Dacă îți lipsește gustul și textura unei fripturi mari cu ochi de coastă, nu te pot ajuta, însă dacă îți lipsește sosuri sau frecare sau marinade, poți să le faci și să folosești o altă sursă de proteine, adesea tofu . Am găsit această rețetă pentru Schnitzel de pui cu unt care a tratat deja sosul ca o baie, mai degrabă decât să pună puiul direct în el, așa cum este făcut în mod tradițional. Tocmai mi-am făcut niște năut cu niște condimente indiene și am servit sosul de unt de-a lungul părții. Dacă doriți, puteți turna sosul deasupra. Această rețetă este din Vij's at Home, cartea de bucate Relax Honey de bucătarul Vancouver Vikram Vij și soția și partenerul său Meeru Dhalwala. Este conceput ca un fel de rețetă de est care se întâlnește în vest, care ar atrage fiicele lor tinere care își doresc degete de pui, dar cu un sos cu specific indian. Destul de interesant, nu există unt în această rețetă pentru pui cu unt, dar domnul Vij este un celebru bucătar și autor al cărților de bucate, iar eu nu sunt, deci cine sunt să spun? Ce pot să spun este că într-o mare de rețete pentru pui cu unt, aceasta este o versiune mai redusă și mai simplă de făcut decât am făcut-o în trecut și a fost complet delicioasă.

Am copt puțin ceapa și usturoiul timp de câteva minute, am adăugat câteva morcovi felii și le-am fiert până aproape fraged. Apoi am adăugat un pic de chimen măcinat, coriandru măcinat, turmeric, un pic de cayenne și sare. Apoi am adăugat o cutie mică de năut scurs și clătit și o mână de orez rămas. Am amestecat totul împreună pentru câteva minute, până s-a încălzit totul, apoi l-am servit cu sosul. Am crescut cantitatea de roșii de la 3/4 de cană la 1 cană, deoarece am găsit sosul puțin subțire.

Sosul de pui cu unt

1/4 cană ulei de gătit
2 - 3 linguri de usturoi zdrobit
1 pastă de roșii mici sau 1 cană de roșii zdrobite
1 linguriță de ardei
1 lingurita turmeric
1 1/2 lingură de sare
1 linguriță de chimen măcinat (sau 1 linguriță dacă nu utilizați garam masala)
2 tsp garam masala
1 lingură de coriandru măcinat
1 linguriță cayenne pepepr
1 1/2 cani de apa
1 1/2 cani frisca

1. Încălziți uleiul într-un vas mediu timp de 1 minut. Adăugați usturoiul și sărtați timp de 1 minut, sau până la auriu. Va deveni ușor lipicios, dar continuă să agitați. Adăugați pasta de roșii sau roșiile zdrobite și amestecați bine. apoi reduceți căldura la scăzut și adăugați paprika, turmeric, sare, chimen, garam masala, coriandru și cayenne. Amestecați bine și salvați timp de 4 minute. Amestecați apa și smântâna.

Mai multe retete indiene
Lentile condimentate indian
Năut în sos
Bombay Aloo