Viu

Vegetarian în timpul săptămânii: Saag Aloo - Spanac cu bile de cartofi prăjiți

week-end fotografie vegetariana saag aloo

Foto: Emma Alter

În postarea mea de a doua zi pe tarta cu praz, am scris despre coloana din New York Times despre „Vegetarianul temporar” și despre cât de delicioase rețetele lor sună întotdeauna, în ciuda efortului implicat. Ei bine, rețeta acestei săptămâni a fost atât de atrăgătoare, am făcut-o chiar în ziua aceea. Este, de fapt, două rețete separate, împreună, așa că vă voi oferi o parte azi și a doua parte cu cartofii mâine. Puteți mânca fie o rețetă sub formă de mâncare de sine stătătoare, dar împreună sunt sublime. Această rețetă face o mizerie de spanac, care nu este deosebit de atrăgătoare, dar aromele sunt atât de minunate, încât aspectul este complet lipsit de importanță. Acesta a fost un succes uriaș cu noi toți și cu siguranță o voi face din nou. Am crezut că am pădure în dulapul meu, dar se pare că nu, așa că m-am descurcat. Data viitoare voi primi unele și voi vedea dacă face o diferență. De asemenea, am folosit spanacul obișnuit, neavând acces la spanacul pentru copii acum. Am chilis proaspăt cu ochi de pasăre, dar am pus doar unul, deoarece acestea sunt deosebit de puternice, așa că încercați unul apoi gust. Este mult mai ușor să adăugați căldură decât să îl eliminați. Pentru o mâncare vegană, lăsați untul și smântâna.

Această rețetă este din The New York Times, 25 aprilie 2011.

Saag Aloo

2 kilograme spanac cu frunze mari
1/4 cană ulei de măsline
1 cană ceapă mărunțită mărunt
1 lingura de usturoi tocat fin
1 lingura de ghimbir proaspat tocat fin
3 - 4 chilis de păsări thailandeze, fiecare cu o lungime de aproximativ 1 1/2 inci, însămânțate și tocate fin
1 kilogram spanac pentru copii
1 linguriță pulbere de turmeric
Sarat la gust
1/4 cană de frunze uscate de pădure
1 lingura de unt
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
1/2 cană smântână grea, opțional

1. Pregătiți un bol mare cu apă cu gheață și puneți deoparte. Puneți un vas mare de apă la foc mare și dați la fiert. Adăugați spanacul cu frunze mari și albiți până la un verde aprins și fraged, 1 până la 2 minute. Scurgeți, scufundați imediat în apă cu gheață până la răcire și scurgeți din nou. Stoarceți excesul de umiditate, tocați bine și dați deoparte.

2. Într-o saut mare, la foc mediu, se încălzește uleiul de măsline până la luciu. Adăugați ceapa și gătiți până la moale și auriu, 7 până la 8 minute. Adăugați usturoiul, ghimbirul și chiliesurile și săutul până când usturoiul și ghimbirul se rumenesc 2 - 3 minute. Adăugați spanacul pentru copil și gătiți 1 minut. Adăugați curcuma, și săut 2 până la 3 minute.

3. Adăugați spanacul mărunțit, tocat. Condimentează cu sare după gust. Gătiti 5-10 minute, amestecând des. Adăugați frunze de pădure, unt, nucșoară și, dacă doriți, smântână grea. Mai fierbeți 5 minute mai mult, amestecând ocazional. Dacă este necesar, reduceți căldura până la medie-mică. Se servește cu căldură cu cartofi prăjiți, dacă doriți.

Mai multe retete indiene
Cocos în stil parsee și orez de caju
Dal Patek
Ouă crampate în stil indian