Viu

Vegetarian în timpul săptămânii: supă de cartofi Masala

Ziua săptămânii vegetarian

Foto: Kelly Rossiter / CC BY 2.0

Așa cum mulți dintre voi știți, la TreeHugger există schimbări la distanță. Am scris prima mea postare pentru TreeHugger exact acum șapte ani și s-a dovedit a fi singurul post pe care l-am făcut vreodată pe TH care a inclus carne. Aceasta este ultima mea postare pentru TreeHugger și aș dori să le mulțumesc tuturor celor care au citit lucrările mele și au încercat rețetele de-a lungul anilor.

Nu am gătit prea mult în ultima lună. Desigur, nu a trebuit să gătesc deloc în timpul fabuloasei mele călătorii în Italia, dar la scurt timp după ce am ajuns înapoi acasă am fost lovit de un caz de vertij. Cuțitele ascuțite și amețelile nu fac pentru tovarăși buni, așa că a existat un pic de comandă până când puteam să stau în mod rezonabil în bucătărie, fără să simt că aș fi pe un vârtej. Dacă aș fi fost bine, aș fi făcut multă gătit dintr-o nouă carte de bucate pe care am primit-o numită Vegan Eats World de Terry Hope Romero. Dna Romero vă va fi cunoscută cititorilor care au folosit cartea ei Viva Vegan! și Veganomicon pe care a scris-o împreună cu Isa Chandra Moskowitz. Această carte are o viziune mai largă asupra lumii despre mâncare și este încărcată cu rețete pe care vreau să le încerc. M-am plâns un pic de prostia unora dintre rețetele din Viva Vegan !, dar rețetele au funcționat și tot ce am făcut a fost foarte bun. Rețetele din această nouă carte de bucate au și liste destul de lungi de ingrediente, dar am să am încredere încă o dată că mâncarea va fi delicioasă. Supa de cartofi Masala pe care am făcut-o pentru această postare cu siguranță a fost!

Supa de cartofi Masala

2 lbs cartofi galbeni ceară
4 linguri de ulei de nucă de nucă de cocos sau de arahide
2 linguri de semințe de muștar
1 bucată de 1/2 inci de ghimbir decojit, tocat
3 ardei thailandesi verzi sau ardei iuti verde, tocati marunt
1/2 cană mazăre de porumb împărțită crudă, mazăre împărțită galbenă sau dahl mung
1 ceapă mare, decojită și tocată
8 - 10 frunze proaspete de curry, rulate și tăiate în felii
1 lingură pulbere de curry
1/2 lingură turmeric măcinat
6 căni de apă
1 1/2 lingură sare de mare
4 linguri de suc de lime
1 tsp garam masal
1 1/2 cani frunze de cilantro ambalate ușor, tocate aproximativ

1. Decojiți și îndepărtați toate cusăturile din cartofi. Se taie în bucăți groase de 1 inch și se păstrează acoperit cu apă rece până când este gata de utilizare.

2. Într-o oală cu supă mare, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Amestecați semințele de muștar și prăjiți până când semințele încep să apară. Amestecați ghimbirul, chili-urile, împărțiți mazărea și ceapa și prăjiți, amestecând ocazional, până ce ceapa este translucidă, oriunde între 6 și 8 minute. Se amestecă frunzele de curry, pudra de curry și curcuma și se prăjește timp de 1 minut, apoi se toarnă în apă. Măriți căldura la înaltă și duceți la fierbere, reduceți căldura la mediu-scăzut și parțial acoperiți. Gătiti 25 de minute, amestecând ocazional.

3. Se scurg bucățile de cartof, se adaugă în bulion și se crește căldura și se dă din nou la fierbere. Se fierbe timp de 1 minut, se reduce căldura până la medie-mică și se fierbe timp de 20 până la 30 de minute sau până când cartofii sunt fragede și dahl este fraged sau moale.

4. Reduceți căldura la scăzut și folosiți cu atenție un masher de cartofi pentru a mușca cartofii într-o supă cremoasă și tare. Condimentează cu sare și suc de lămâie, amestecă și gustă; ajustați-vă cu sare suplimentară și suc de lime după dorință. Stingeți focul și amestecați în garam masala și cilantro tocat, apoi serviți.