Viu

Vegetarian în săptămână: Salată de fasole albă cu ridiche, nuci și praz sălbatic

Săptămâna săptămânii fotografie cu salată de ridichi vegetale

Credit foto: Emma Alter

Am devenit extrem de iubitor de salatele de fasole. Nu vorbesc despre salatele cu trei fasole (mereu năut, boabe de rinichi și fasole verde), care au fost servite la fiecare funcție familială a copilăriei mele, pe care am găsit-o plictisitoare la extrem. Vorbesc despre salate de fasole albă cu multe legume de sezon, salate de năut cu niște legume și un indiciu de brânză, așa ceva. Sunt satisfăcătoare și le puteți face la fel de simple sau de complexe pe cât doriți. Am fost extrem de fericită când am găsit această rețetă pe site-ul web La Buena Vida. Mi s-a părut delicios și am avut toate ingredientele listate. Am modificat puțin rețeta pentru a se potrivi circumstanțelor mele. Fiica mea și cu mine am făcut curățare de primăvară, începând cu bucătăria și a fost într-o anumită stare de dezordine, așa că, mai degrabă decât să facem pesto de praz sălbatic așa cum cere rețeta, am simplificat-o puțin și am sărit ușor prazul înainte de a adăuga ei la fasole. A funcționat perfect și, probabil, a permis restului ingredientelor să strălucească un pic mai mult decât ar fi avut altfel. Veți observa că nu există nicio sumă inclusă în lista ingredientelor. Am adăugat doar ceea ce părea un echilibru bun pentru gustul meu. Dacă nu aveți praz sălbatic, puteți folosi ceapă verde și nu ar trebui să le gătiți.

Aceasta ar fi o salată grozavă de tip bufet, sau perfectă pentru a lua un picnic. Dacă o serviți oaspeților, aș face-o în ziua aceea, dar a fost încă delicios când am mâncat resturile pentru micul dejun a doua zi dimineață.

Fasolea albă cu ridiche, nucă și praz sălbatic

1 cutie de fasole alba (garbanzo, bleumarin sau cannelini)
ridichi asortate
mână de nuci
capere
prazul sălbatic, tocat
oregano proaspăt sau orice plantă
vin roșu oțet
ulei de masline
sare de mare și piper

1. Într-o tigaie mică, încălziți un pic de ulei de măsline până se scufunde. Adăugați prazul sălbatic și săriți până când sunt fragede, aproximativ 5 minute, poate mai puțin.

2. Clătiți fasolea albă și puneți-o într-un bol. Adăugați ridichi subțiri. Se toacă o mână de nuci și se adaugă. Aruncați niște capere și frunze proaspete de oregano. Adăugați aproximativ o linguriță de oțet și o picătură de ulei de măsline. Condimentează cu sare și piper după gust. Serviți temperatura camerei.

Mai multe retete groase de salata de fasole
Salată de ton și fasole
Salată de avocado cu fasole neagră
Salată de fasole și orz