Viu

Vegetarian în timpul săptămânii: Crepe cu ciuperci

fotografie cu crepe de ciuperci

Credit foto: Emma Alter

Acum, când fiica mea este acasă de la universitate, ea mă împinge în moduri pe care nu le anticipam întotdeauna. Când am încercat să descopăr cea mai rapidă și mai simplă modalitate de a face prânzul a doua zi, a spus ea, să facem crepe. Acum, de obicei, nu mă gândesc la crearea rapidă și ușoară a creponelor, dar mi-a sugerat să fac umplutura, iar ea să facă crepul propriu, cu care este foarte experimentată. Am fost de acord și am terminat cu un prânz încântător, ușor, care m-a făcut să simt că eram într-un bistrot francez. Niciodată n-aș fi făcut asta pe cont propriu pentru prânz, deoarece am crezut întotdeauna că crepele sunt fiddly, dar chiar nu a durat deloc timp. Emma a scris despre crearea crepelor doar cu suc de lămâie și zahăr ca topping, iar rețeta de crepă de bază este aici . Am făcut umplutura amintind de un mic restaurant din Toronto în urmă cu mulți ani, care făcea doar crepe. Unul dintre preferatele mele a fost ciuperca cremă care a fost incredibil de bogată și de umplutură. Fără îndoială că au folosit cremă grea în rețeta lor, dar am luminat-o puțin aici. Aceasta este una dintre acele rețete cu care te joci un pic. Dacă este prea gros, adăugați puțin mai multă smântână sau folosiți apă vegetală sau apă. Dacă este prea subțire, adăugați puțin mai multă făină. Într-adevăr, consistența sosului este la latitudinea gustului personal. Puteți face acest lucru cu alte legume adăugate, puteți face chiar și cu o clătită și umplutură în stil asiatic. În orice caz, este o masă ușoară excelentă.

Puteți face crepele mai întâi și păstrați-le calde la cuptor sau puteți face sosul mai întâi și să îl mențineți cald pe aragaz, oricare dintre acestea funcționează cel mai bine pentru dvs.

Crepe de ciuperci

1 lingură ulei de măsline
1 ceapa, tocata marunt
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 lingurita de cimbru proaspat
12 ciuperci, felii
1 lingură de unt nesalțit
2 linguri de făină nealbită
1/4 - 1/2 cană 10% cremă
Sare și piper după gust
Pătrunjel pentru a garnisi
1 rețetă crepe

1. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline până la strălucire. Adăugați ceapa și gătiți până la translucid, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până la auriu.

2. Adăugați cimbru și amestecați, lăsând-o câteva secunde. Adăugați ciupercile și gătiți până le-au eliberat lichidul, aproximativ 7 sau 8 minute. Gătiti până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Împingeți ciupercile într-o parte a tigaiei și pe partea opusă, adăugați untul, lăsându-l să se topească. Bateți rapid făina în untul topit până când devine o pastă netedă. Adăugați crema încet, șoptind tot timpul, până ajunge la consistența dorită. Gustati pentru condimentare si adaugati sare si piper dupa gust.

3. Păstrați sosul la cald la foc mic, în timp ce faceți rețeta creponată.

4. Așezați o creponă pe o farfurie și o lingură de ciuperci amestecată peste jumătate. Îndoiți crepeta, stropiți partea superioară a creponului cu mai mult sos, garnisiți cu pătrunjel. Serviți imediat.

Mai multe retete de ciuperci grozave
Supa de nuca de cocos cu ciuperci
Salată de ciuperci sălbatice calde
Pat de ciuperci cu nucă