Viu

Vegetarian în timpul săptămânii: biscuiți cu brânză

fotografie de biscuiți cu brânză vegetariană în săptămână

Credit foto: Emma Alter

Am făcut o mulțime de biscuiți la vremea mea și cred că aceasta este cea mai frumoasă rețetă pe care am folosit-o. Biscuiții au crescut frumos, erau ușori și pufos și aveau o aromă grozavă. Erau foarte ușor de realizat. Totul a intrat în mixer, s-a frământat puțin, i-a tăiat și în cuptorul au intrat. Așa că tăticii ușori îi pot ajuta pe copiii lor să-i facă pentru micul dejun de duminică, care este, desigur, Ziua Mamei. Fiica mea le-a pus niște gem de casă, soțul meu a pus niște somon afumat, dar am crezut că sunt delicioase așa cum au fost. Am învățat ceva citind această rețetă. Mi-am tăiat întotdeauna biscuiții folosind un pahar, pentru că asta a făcut mama. Se dovedește că aveți nevoie de ceva ascuțit care se taie drept, fără să se răsucească, astfel încât biscuiții să se ridice uniform. Nu am un tăietor de biscuiți, așa că am presat aluatul într-un dreptunghi și am folosit doar un cuțit ascuțit și i-am tăiat în triunghiuri decât să obțin biscuiți rotunzi. A funcționat ca un farmec și biscuiții s-au ridicat la înălțimi înalte. Nu numai că, tăierea lor în acea formă a însemnat că nu trebuie să reîncărcăm deloc aluatul.

Această rețetă este de la Food52.

Biscuiti cu branza

3 1/2 cani minus 1 lingurita faina pentru toate scopurile, plus mai multe pentru modelarea
2 linguri praf de copt
2 1/2 lingurițe sare kosher
9 linguri plus 1 linguriță unt nesalțit la rece (folosiți un brand bun, precum Plugra, cu un conținut ridicat de unt)
2 căni de brânză cheddar ascuțită
1 3/4 cană de lapte
1 ou mare

1. Combinați făina, praful de copt și sarea într-un bol și dați-l la frigider pentru 20 până la 30 de minute. Între timp, tăiați untul în bucăți și lăsați-l la temperatura camerei (îl doriți maleabil, dar nu moale).

2. Poziționați un suport în centrul cuptorului și încălziți-l la 400 de grade. Liniați două foi de copt cu hârtie pergament. Combinați ingredientele uscate răcite, brânza și untul într-un vas al unui mixer în picioare, prevăzut cu un atașat de paletă. Se amestecă la viteză mică timp de câteva minute, până când bucățile de unt nu sunt mai mari decât o mazăre mare - sau o fasole mică. (În cuptor, apa din bucățile de unt creează aburi, care la rândul lor vor crea buzunare minunate de aer în biscuiți.)

3. Adăugați untul de unt în bol și amestecați la foc mic până când aluatul se va uni. Întoarceți aluatul pe o placă înmuiată, praf degetele cu făină și frământați-l ușor de câteva ori. Puneți aluatul rapid și cu atenție într-un dreptunghi mare de aproximativ 1/2 inci grosime.

4. Scufundați un tăietor rotund de 3 inci cu muchii ascuțite în făină și apoi tăiați biscuiții folosind o mișcare uniformă în jos, fără a răsuci cu tăietorul. Transferați rondele de aluat pe foile de copt, lăsând un centimetru sau două de spațiu între ele. Când ați tăiat primul lot de biscuiți, bateți ușor aluatul într-un alt dreptunghi și tăiați încă câteva - aruncați aluatul sau adăugați formele rămase funky la foile de copt după ce a fost tăiat al doilea lot (dacă modelați aluatul) a treia oară, biscuiții vor fi grei).

5. Bateți oul cu un strop de apă (dacă vă simțiți fantezie, puteți trece apoi printr-o sită fină de plasă pentru a scăpa de orice aglomerație de albus de ou care ar putea arde). Ungeți ușor blaturile biscuiților cu spălare de ou și coaceți aproximativ 20 de minute, rotind la jumătate, până când biscuiții sunt un maro auriu profund. Răciți câteva minute pe foile de copt, dar serviți-le cât sunt încă calde!

Mai multe retete de biscuiti
Biscuiti cu unt congelat
Biscuiti Cheddar cu Unt
Biscuiți de praz sălbatic cu semințe de coriandă crăpată