Viu

Ai mânca brânză umană? Artistul servește brânză de lapte matern în galeria East Village

curajos doamnelor-eșantionare-san-lapte-brânză-photo.jpg
Fotografie de mostre de brânză curajoasă de Bonnie Hulkower

Ai mânca brânză umană? Aceasta a fost o întrebare pe care mi-am pus-o ieri prietenilor mei la brunch. Cea mai mare parte a grupului părea respinsă de idee. Prietenul meu Dan nu era joc, deși a mâncat șobolan în Filipine. Prietena mea Lindsay are un copil mic și a spus că va lua în considerare doar consumul ei

propriu

lapte matern. Mi s-a părut ciudat, având în vedere cât de aventuroși sunt mulți dintre acești alimentari, faptul că laptele matern uman este tabu. Mâncarea brânză obținută din laptele uman este cumva mai puțin sănătoasă, naturală sau morală decât consumul de brânză de vaci sau de capră? Presupunând că laptele matern utilizat pentru brânză depășește ceea ce a avut nevoie copilul mamei și mama a fost testată pentru boli (mai amănunțit decât sunt cele mai multe vaci), veți mânca brânză de lapte matern, dacă vi se va da ocazia? A trebuit să răspund singură la această întrebare la galeria lui Michael Mut în weekendul trecut.

La deschiderea „Human Cheese Project”, Miriam Simun, artistă și studentă absolvită în Programul de telecomunicații interactive din NYU, a înființat „The Lady Cheese Shop”. Pietonii curioși și mâncărurile îndrăznețe s-au adunat în mica galerie Avenue C pentru a afla despre ce a fost vorba.

Am fost la ceremonia de premiere EcoBizNYC mai devreme în seara aceea, unde Michael Mut a primit un premiu pentru angajamentul său pentru sustenabilitate. Când Michael a acceptat premiul, el a anunțat că galeria sa avea o deschidere mai târziu în acea seară, dar nu a descris expoziția. M-am oprit lângă galerie în drum spre casă, pentru a susține artele locale. Mă simțeam coajă, așa că, pe lângă un pahar de vin, m-am apropiat de masa alimentară, observând brânzeturile și mâncarea prezentată frumos de bucătăreasa Sarah Hymanson.

Au fost oferite trei tipuri de brânzeturi: „Sweet Airy Equity”, „City Funk” și „Wisconsin Bang”. Doar în timp ce citeam descrierea „Wisconsin Bang”, o brânză în stil mozzarella, făcută din „două lapte minunate”, o capră și o femeie din Wisconsin care mănâncă o dietă în cea mai mare parte organică, mi-a spus că „dieta organică” a fi descris a fost cel al unui om de sex feminin propriu-zis și nu al artistului care antropomorfizează capra.

Am bâjbâit când mi-am dat seama ce mănânc de fapt. Pentru o clipă, m-am simțit un pic neplăcut. Nu gustasem laptele matern de când aveam trei ani. Trebuie să-mi fi plăcut atunci. Când am luat o altă mușcătură de brânză, m-am gândit la aromă. Era cremos, poate ceva mai apos decât altă mozzarella, dar dacă nimeni nu l-ar fi menționat, nu aș fi observat o diferență.

Brânzeturile au fost asortate cu alimente care reflectau dietele celor trei femei care și-au donat laptele matern. „Wisconsin Bang” a fost împerecheat cu sfeclă și alte legume murate, „Sweet Airy Equity” a fost o brânză în stil ricotta făcută de la o mamă care are un dinte dulce, astfel că brânza a fost servită pe deasupra tortului cu mirodenii de portocale, în cele din urmă „City Funk, „o brânză albastră, era de la o mamă Chelsea, care mănâncă carne și bea alcool. Nu am avut grijă de „City Funk”, nu pentru că am fost oprită de carne de vită și băutură sau de elementul uman, ci pentru că nu îmi pasă de brânza puțină.

Majoritatea oamenilor pe care i-am întâlnit, care ezitau să încerce brânzeturile, erau îngrijorați din cauza problemelor de sănătate. Unii dintre ei au auzit despre magazinul de înghețată din Londra, care avea înghețata cu lapte matern confiscat din cauza temerilor că ar putea conține hepatită.

Înghețata, numită Baby Gaga, în omagiul lui Lady Gaga, de către Icecreamists, este făcută prin combinarea unui litru de lapte matern donat cu vanilie și coajă de lămâie. În prezent, înghețata este din nou pe rafturile magazinului londonez, după ce Consiliul Britanic a efectuat teste de sănătate și nu a găsit probleme. (Dar producătorii de înghețată trebuie acum să se mulțumească cu un proces din partea Lady Gaga).

De asemenea, a existat o controversă cu privire la produsele lactate materne în SUA anul trecut. Brânza cu lapte matern a fost servită scurt la Klee Brasserie, bucătarul Daniel Angerer, înainte ca Departamentul de Sănătate din NYC să îi trimită bucătarului o scrisoare de încetare și desistare, care afirma că „brânza obținută din lapte matern nu este destinată consumului public”.

Laptele matern folosit pentru „The Lady Cheese Shop” a fost testat pentru boli, iar rezultatele laboratorului au fost afișate în apropiere în galerie. Laptele matern a fost, de asemenea, încălzit la temperaturi suficient de ridicate pentru a fi pasteurizat. Din anumite motive, nu eram preocupat de riscul pentru sănătate. Îmi amintisem chiar să citesc că laptele matern a fost legat recent cu prevenirea cancerului, așa că mi-am dat seama de ce nu? Avocații lui Lady Gaga au numit înghețata Baby Gaga „provocatoare în mod deliberat și, pentru multe persoane, inducătoare de greață”. Dar ce crezi? Delicarea sau dezgustul?

Mai multe despre laptele matern
Brânza de lapte de bucătar de brânză curbește controverse
Ben & Jerry's Ice Cream cu lapte matern?
Reteta de branza cu lapte de mama